安岳美食菜谱(天府旅游美食推荐丨安岳美食之柠香五指肉)

国家级烹饪大师肖述明

研发的柠香五指肉

完美融合了猪肉的醇厚和蛋皮的软糯

酸甜可口

是柠檬宴中

广受大众好评的一道菜品

2017年四川省第三届川菜创新大赛

安岳赛区评比中

柠香五指肉被评为十佳柠檬菜品

今天一起来学习柠香五指肉的制作方法↓↓↓

原料及配比

　　猪肉、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、碎泡菜、糖、柠檬汁等。

制作工艺流程

　　鸡蛋打散，加入适量水淀粉，搅拌调匀；锅中热油，制作蛋皮，蛋皮一切为二，分别加入肉馅裹成扁平条状，切成“五指”形状并入锅油炸，捞出装盘备用；锅中依次加入热油、豆瓣酱、碎泡菜、适量清水熬制汤汁，捞出残渣后添加糖，柠檬汁调味，勾芡至汁水浓稠时起锅；淋汁装盘。

营养价值

　　适当食用柠檬可以预防心血管疾病、抗菌、消炎、美容养颜、防治结石以及预防感冒，柠香五指肉添加的柠檬水含有丰富的维生素，还能防止和消除皮肤的色素沉着，起到美白的作用，营养价值高。

文化介绍

　　中国柠檬看四川，四川柠檬看安岳！安岳是全国唯一的柠檬商品生产基地县，为世界五大柠檬主产地之一，其柠檬种植规模、产量、市场份额均占全国80%以上。安岳是国家现代农业（柠檬）示范区，柠檬品质世界一流，先后获得“中国驰名商标”、“国家地理标志产品”等殊荣，成为当之无愧的“中国柠檬之乡”。

　　独一无二的柠檬文化造就了安岳人独特的饮食习惯，利用柠檬烹饪制作的四川名宴—柠檬宴滋味丰富、造型考究，广受大众好评。国家级烹饪大师肖述明研发的柠檬宴菜品以柠檬鲜果为入菜原料或调味佐料，充分利用柠檬独特的色、香、味和丰富的营养元素，充分展现了安岳在饮食方面不同于其他地域的独特魅力，具有鲜明的地域特色。